«Всегда с удовольствием наблюдаю, как дети кушают, – начинает разговор повар Плехановской школы Людмила Лиснова. – Все ребятишки разные. Кто-то с аппетитом съедает всё, кто-то любит супы, а кто-то только вторые блюда. В любом случае делаешь какие то выводы, анализируешь, что правильно, а где надо что-то поменять».
Людмила Григорьевна школьным поваром работает с 2006 года. По сути, с самого пуска в эксплуатацию нового здания школы. До этого была и медсестрой, и работницей местного совхозрабкоопа. Сейчас она специалист пятого разряда. Каждый день надо приготовить обед в среднем на 75 человек. Меню в школьной столовой утверждается заранее, поэтому надо строго следовать технологии приготовления. К тому же в приготовлении блюд детского меню есть свои требования. Нельзя, например, обжаривать ингредиенты блюда. Есть целый ряд и других требований. «Очень большая разница межу приготовлением дома и в школьной столовой», – поясняет повар.
Рабочий день Людмилы Григорьевны начинается в шесть утра. Школьная кухня полностью на ней. Надо и приготовить, и на столы накрыть, и посуду после обеда помыть. И, хотя, оборудование на кухне новое и современное, тяжёлые бачки с кипящим супом, например, никто не отменял. Их надо во время с плиты снять.
«Первые учителя любого повара, – продолжает Людмила, – это мама и бабушка. И пусть кто-то попробует со мной в этом поспорить. Моя мама делала очень вкусную выпечку. А какие она готовила самые разные супы! Мне кажется я до сих пор так не могу».
— Людмила Григорьевна, есть такая поговорка: «Повар с рук сыт». Наверно дома уже не до стряпни. На работе это все так надоедает.
«Совсем нет, – с улыбкой перебивает повар. – Дома с удовольствием занимаюсь выпечкой. Это дело мне очень нравится. Посвящаю всё свободное время».
Короткая наша беседа заканчивается. Скоро перемена. У детей обед. Надо накрыть на столы то, что с кухонной плиты источает невероятно аппетитные запахи.
