Уху без преувеличения можно считать самым народным блюдом. В будние дни, праздники или
лихую годину она всегда могла утолить голод или порадовать в застолье. Благо в нашем речном и
озёрном краю рыбки можно наловить всегда – только не ленись.
Тобольск встретил нас отличной сентябрьской солнечной погодой. От этого исторический белоснежный архитектурный ансамбль «на горе» смотрелся какойто сказочной или «киношной» декорацией к действу, которое разыгрывалось у подножия – на Базарной площади Тобольска. Называлось оно «XII гастрономический фестиваль «УхаЦарица».
Делегация Ярковского муниципального округа представила на фестивале бренд «Ярковье» – земля вольных сибирцев». Делали мы это уже второй раз. Впервые этот бренд был представлен на пельменном гастрономическом фестивале, который состоялся здесь же, на Базарной площади Тобольска, в феврале этого года.
Тоболякам и гостям фестиваля были продемонстрированы кожаные изделия мастерской Никиты
Плеханова, сыры «Покровского дворика» Виктора и Валентины Пальяновых, чудесные вышивки Эльзы Шамухаметовой, сувениры Зульфии Рахимзяновой. Всё это под брендом «Ярковье». И, конечно, «гвоздь» программы сливочная уха из трески с чесночным хлебом «Жизненная сила Распутина». Рецепт этого блюда стал известен из воспоминаний дочери Распутина Марии Григорьевны. По её словам, суп из трески был очень любим отцом. Распутин, известный своими экстраординарными способностями, окутанный таинственным флёром, верил, что именно этот суп дарит ему силу, мужественность и здоровье. Поговаривают, что именно его он ел в роковую декабрьскую ночь в 1916 году. Специально к нынешнему фестивалю шефповар ресторана Miхfinity адаптировал этот суп для приготовления в полевых условиях. А предприниматель Ринат Гильманов со своими помощницами воплотил этот рецепт в жизнь на Базарной площади Тобольска. Забегая вперёд, скажу, что за нашей ухой выстроилась огромная очередь. Много народа было и у «живой» фотозоны, которую устроили работники Ярковского Центра культуры и досуга. Все хотели сфотографироваться в трактире, где в это время обедал сам «Григорий Распутин». Вкушал он, разумеется, уху из трески.
Фестиваль «УхаЦарица» в Тобольске начался 25 августа и проходил две недели. В это время рестораны, кафе, индивидуальные предприниматели города включали в свои меню блюда из рыбы, проводили мастерклассы, дегустации, другие тематические мероприятия.
Заключительным аккордом фестиваля стал праздник на Базарной площади 6 сентября. Со своей ухой сюда приехали представители Ишима, Упоровского, Уватского и Ярковского районов. Готовили угощения для горожан представители тобольских предприятий.
Праздник начался с красочного шествия делегаций. В 13 часов был дан старт приготовлению ухи. И кто только что не готовил! Были и уха классическая, и «царская» из ершей, и сливочная из трески, и армянская из севанской форели, и карельская, и «дорожная», и «улётная». По мере приготовления уху раздавали гостям.
Мэр Тобольска Петр Вагин приветствовал делегацию Ярковского района самыми тёплыми словами.
Ключевыми из них были «добрый сосед», «дружба» и «сотрудничество». Петр Вагин, глава Ярковского муниципального округа Евгений Золотухин вместе с представителями других муниципалитетов приняли участие в приготовлении «Ухи дружбы».
В этот день всеми участниками было приготовлено около 1200 литров рыбного супа, который варился в 17 казанах. Была концертная программа, работали детские площадки. Рыбный праздник в древней столице Сибири собрал более 18 тысяч участников. Были среди них и жители нашего района, которые приехали на фестиваль. Все оценили непринуждённую, душевную атмосферу праздника.
Надеюсь, в следующем году в этом городе пройдёт очередной, тринадцатый (думаю, тоболяки люди не суеверные) рыбный фестиваль.
Фото из архива МАУ «Культура»
