В лесах Ярковского района растёт множество различных грибов: маслята, подберёзовики, подосиновики, опята, лисички, грузди. Но настоящими «царями» этого грибного «царства», безусловно, являются белые грибы или боровики.
Опытные грибники знают, что боровики ценны, прежде всего, тем, что могут использоваться как в свежем (варёном и жареном), так и в сушёном, замороженном и маринованном видах. При сушке или заморозке эти грибы не темнеют и приобретают особый запах. Боровики в виде грибного порошка (сушёного и молотого) используются для заправки различных блюд. Также соусы из белых грибов хорошо подходят к блюдам из риса и мяса.
Именно поэтому белые грибы так активно закупаются, в том числе в Ярковском районе. Их заготовка сейчас – в самом разгаре. Неподалеку от деревни Юртобор, рядом со свёртком на лесную дорогу, расположены сразу несколько приёмных пунктов. Среди них – два фургона фирмы «Ягоды-плюс». Беседуем с Азатом БИКШАНОВЫМ, который уже много лет заготавливает дикоросы для этой компании из Тюмени.
— Азат Арифуллович, давно начали приём белых грибов?
— С 8 августа.
— Каковы результаты?
— На сегодняшний день (беседа состоялась 16 августа – Авт.) – 20 тонн.
— Доводилось слышать, что в этом году попадается много червивых грибов, к тому же их, якобы, не так много.
— Это, наверное, не про нас. К нам поступают качественные грибы, в основном, первого и второго сортов. Мы принимаем их по 150 рублей за килограмм. Третьесортных боровиков не так много – их берём по 50 рублей.
— Помимо Вас, здесь принимают грибы и другие закупщики. Не мешают ли конкуренты?
— Да, людей здесь хватает. К примеру, рядом с нами ведут приём дикоросов представители Челябинска. Также сюда приезжают закупщики из Екатеринбурга и Москвы. В этом году, кстати, сильной конкуренции мы не ощущаем: грибов много – хватает всем.
— В прежние годы Вы закупали также «чёрные грибы», то есть подосиновики и подберёзовики. А как с ними нынче?
— В июле мы немного попринимали их, но сейчас хватает и белых грибов. Также принимаем от населения и грузди – правда, не в сыром виде, а уже засоленные, в банках. На сегодняшний день закупили 70 трёхлитровых и 100 литровых банок.
— Ягоды принимаете?
— Да. В этом году много брусники – уже закупили 17 тонн этой ягоды. Также приняли немного черники – 400 килограммов. Ждём клюкву – её сбор начнётся в октябре. Болотной ягоды в этом году также ожидается немало.
Как известно, средства, получаемые от сбора и сдачи дикоросов, по-прежнему являются существенной прибавкой к семейному бюджету для многих жителей Ярковского района. Между тем, за сезонным лесным заработком в наши края в последние годы потянулись и горожане. Но, как показывает практика, составить серьёзную конкуренцию селянам они пока не в состоянии: во-первых, местные лучше знают грибные и ягодные места, во-вторых, успели обзавестись техникой, которая может проехать по лесному бездорожью.
К примеру, пока авторы материала беседовали с Азатом Бикшановым, к остановке у приёмного пункта подкатили на мотоциклах парни из Юртобора – себя эти ребята назвали «грибным десантом». А ведь на колёсах, действительно, гораздо удобнее и мобильнее – за день можно сделать несколько «ходок» от заветных полянок к приёмщикам.
P.S. Добавим также пару слов о сборе и сдаче другой ягоды – с приусадебных участков. В этом году компания «Ягоды плюс» впервые приняла у жителей Ярковского района смородину. Приёмный пункт организовала Светлана Тихонова. Всего ярковчане сдали 50 килограммов этой полезной ягоды. И есть основания думать, что в следующем году данная цифра может вырасти в разы: благодаря программе «Выращиваем ягоды вместе» плантации чёрной смородины в районе постоянно увеличиваются.
